１０００人前。

「シズオカポトフ」の製品化のため、

本日はポトフ専用の「黒胡椒入しんじょ」を作りました。

今日は結構な量作りましたよ。

１０００食分以上は作りました。(∩´∀｀)∩

午前中は全部この作業に費やした感じです。

さかなのすり身って時間をかけると「坐り」といって、

加熱した時みたいに固まって弾力が出てくるんですよ、勝手に。

タンパク質が均一化して、その編目の中に水分が入って弾力が出る、

みたいな感じで、詳しい事はグーグル先生に聞いていただければと思いますが、

そんなわけで、時間をかけると坐っちゃうので、

坐りきっちゃう前に加熱しないといけないんですが、

今日は妻も手伝ってくれたので、何とか間に合わせる事ができました。

何度目かわからない共同作業ですハハハ。((((ｏﾉ´3｀)ﾉ

これが、これからSBT（Shizuoka BBQ TERRACE）さんで提供していただく

「シズオカポトフ」の中に入ります。(∩´∀｀)∩

僕的には、今まで作ったポトフ用のしんじょの中で、

一番バランスよく美味しく出来た、と手応えアリです。

コイツがポトフに旨味をプラスするいい仕事をしてくれると思います。

もちろん美味しい出汁のスープがあってこその仕事ですけどね。(´艸｀*)

そう考えると、味や食感も含めた全体のバランスが良く出来ているメニューだなぁ、と

手前味噌ながら感心しますよ、シズオカポトフ。

来週にはもう提供が始まる予定です。

早い。

ほんとに早い。

お客様に食べてもらって「美味しい」という一言をいただけるのを期待しつつ、

残す作業はあと少しです。

うー、胃がキリキリするけど楽しみでもある！（笑）

それではまた明日の更新で！

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